Ambientum y Universidad de Lleida

Introducción al Plan de Autocontrol: Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)

Este curso pertenece a la categoría: Seguridad Alimentaria

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo al “paquete higiene” de los productos alimenticios, a implantar y mantener procedimientos para el control de las condiciones higiénicas en las operaciones de manipulación de alimentos.

El sistema de autocontrol más implantado en la industria alimentaria es el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) o HACCP por sus siglas en inglés. Este curso pone a disposición del alumno la información de esta importante herramienta para la gestión de la seguridad alimentaria que permite identificar, evaluar y controlar los peligrosos asociados a la inocuidad de los alimentos en cada una de las fases de la cadena alimentaria.

Universidad de Lleida

Nº de horasPrecio UDLPrecio PromociónDuraciónCréditos
50 horas
más gastos de gestión 90,00 €
475,00 € 380,00€4 semanas1,6

PROMOCIÓN ESPECIAL UDL HASTA EL 30 DE JUNIO

Personal técnico responsable de la gestión de la trazabilidad y verificación del cumplimiento del sistema de autocontrol en seguridad alimentaria.

En este curso serás capaz de:
Adquirir los conocimientos, habilidades y actitudes, que permitan utilizar las medidas de control necesarias para asegurar la protección de la salud de los consumidores, en relación a la supervisión de las tareas englobadas dentro de un sistema APPCC.

  • Conocer los conceptos comprendidos en seguridad e inocuidad alimentaria.
  • Disponer de herramientas para diseñar e implantar un sistema de autocontrol.
  • Cumplir de manera eficaz con la normativa en gestión de la seguridad alimentaria.

Durante el desarrollo del curso, al concluir cada uno de los módulos se realizará un examen tipo test.

Al finalizar todos los módulos, se realizará un ejercicio práctico final que será enviado al tutor para su evaluación.

Este curso estará tutorizado por un técnico en calidad y seguridad alimentaria, con formación específica en la gestión del área. En este tiempo ha desarrollado gran parte de su carrera profesional en este campo, asimismo ha impartido cursos a trabajadores en diferentes sectores en materia de higiene e inocuidad alimentaria.

Al finalizar el curso y una vez superados los requisitos de evaluación correspondientes, el alumno recibirá un diploma acreditativo de su realización.

Los módulos que componen el curso son los siguientes:
Módulo 1: Introducción a la seguridad alimentaria.
Módulo 2: Gestión de la seguridad alimentaria
Módulo 3: Prerrequisitos. Requisitos previos al sistema APPCC.
Módulo 4: Implantación de un sistema APPCC.
Módulo 5: Casos prácticos. Desarrollo e implantación del sistema APPCC.

Durante el curso se presentarán los conceptos básicos en materia de higiene y trazabilidad, analizando el marco normativo y los pasos previos a la implantación de un sistema de autocontrol.

Los contenidos teóricos serán complementados con un caso práctico y ejemplos, para ayudar al alumno a asimilar los conceptos y poner en práctica los conocimientos adquiridos.