Ambientum y Universidad de Lleida

Prerrequisitos: Buenas Prácticas de Manufactura

Este curso pertenece a la categoría: Seguridad Alimentaria

La obligatoriedad legal de los operadores de industrias alimentarias de producir alimentos seguros conlleva la implantación de un sistema de autocontrol, el cual se construye sobre unas prácticas y condiciones higiénicas basadas en regulaciones, guías correctas de higiene y el Codex Alimentarius llamadas Prerrequisitos. Estos consideran principalmente las Buenas Prácticas de Manufactura.

Universidad de Lleida

Nº de horasPrecio UDLPrecio PromociónDuraciónCréditos
25 horas
más gastos de gestión 90,00 €
185,00 €150,00 €2 semanas0,8

PROMOCIÓN ESPECIAL UDL HASTA EL 30 DE JUNIO

Personal técnico en materia de seguridad alimentaria. Empresas del sector agroalimentario que quieran implantar y/o certificar su sistema de gestión de seguridad alimentaria.

Revisar conceptos teóricos sobre Higiene alimentaria para la Introducción a los prerrequisitos como paso previo a la implementación de un Sistema APPCC; así como llegar a entender la relevancia de las Buenas Prácticas de Manufactura en la manipulación de alimentos.

  • Conocer los conceptos comprendidos en seguridad e higiene alimentaria.
  • Entender los peligros derivados de las prácticas incorrectas en la manipulación de alimentos.
  • Cumplir correctamente con los protocolos de inocuidad en el sector alimentario.

Durante el desarrollo del curso, al concluir cada uno de los módulos se realizará un examen tipo test.

Al finalizar todos los módulos, se realizará un ejercicio práctico final que será enviado al tutor para su evaluación.

Este curso estará tutorizado por un técnico en calidad y seguridad alimentaria, con formación específica en la gestión del área. En este tiempo ha desarrollado gran parte de su carrera profesional en este campo, asimismo ha impartido cursos a trabajadores en diferentes sectores en materia de higiene e inocuidad alimentaria

Al finalizar el curso y una vez superados los requisitos de evaluación correspondientes, el alumno recibirá un diploma acreditativo de su realización.

Los módulos que componen el curso son los siguientes:
Módulo 1: Conceptos: seguridad e higiene alimentaria.
Módulo 2: Los peligros alimentarios
Módulo 3: Enfermedades transmitidas por alimentos en mal estado: infección y toxiinfección alimentaria (ETA).
Módulo 4. Prerrequisitos: buenas prácticas de manufactura.
Módulo 5. Control de procesos: trazabilidad.
Módulo 6. Casos prácticos. Determinación de las buenas prácticas.

Durante el curso se presentarán los conceptos básicos en higiene alimentaria y las prácticas correctas en la manipulación de alimentos.

Los contenidos teóricos serán complementados con un caso práctico, para ayudar al alumno a asimilar los conceptos y poner en práctica los conocimientos adquiridos