Curso Gestión de Alérgenos
Este curso pertenece a las categorías: Seguridad Alimentaria
Desarrollar la formación necesaria para llevar a cabo los procedimientos implantados en relación a las operaciones de limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y útiles.
Analizar los peligros e implantar el plan de limpieza y desinfección como parte de los prerrequisitos requeridos por el Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Ambientum | |||
| Nº de horas | Precio | Duración | Modalidad |
| 25 horas | 185€ | 2 semanas | Teleformación |
Manipuladores de alimentos, personal que realice operaciones de limpieza y desinfección en el sector alimentario, técnicos de industria alimentaria, auditores y consultores en seguridad alimentaria.
Conocer las fases y operaciones que el operador deber realizar en la limpieza y desinfección de instalaciones, útiles y equipos.
Cumplimentación de registros que permitan verificar las operaciones realizadas como parte del plan de limpieza y desinfección del sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
Implantación de las medidas preventivas destinadas a evitar contaminaciones en la manipulación de productos de limpieza y desinfección.
- Módulo 1: Conceptos básicos
- Módulo 2: Prerrequisitos y Sistema APPC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)
- Módulo 3: Operaciones de limpieza y desinfección
- Módulo 4. Sistemas y productos de limpieza y desinfección
- Módulo 5. Normativa en Higiene y Calidad del Agua
- Módulo 6. Caso práctico
Realización de exámenes tipo test y un caso práctico final.
Este curso estará tutorizado por una técnico en calidad y seguridad alimentaria con formación específica en la implantación de sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). En este tiempo ha desarrollado gran parte de su carrera profesional en este campo, asimismo ha impartido cursos a trabajadores de diferentes sectores de la industria alimentaria.
Al finalizar el curso y una vez superados los requisitos de evaluación correspondientes, el alumno recibirá un diploma acreditativo de su realización.
