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Categoría > Seguridad Alimentaria

Fraude alimentario. Requisito IFS Food, BRC Global Standard y FSSC22000

El fraude se considera la acción intencionada en la puesta en el mercado de productos que suponga llevar al engaño al consumidor con la finalidad de obtener beneficios económicos. Desde el año 2013 en el que se produjo la crisis…

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Gestión de Alérgenos

Desarrollar la formación necesaria para facilitar la información a los consumidores sobre los alérgenos que contiene los productos, de obligado cumplimiento desde la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011. Los manipuladores de alimentos de establecimientos de hostelería deben conocer los…

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Introducción al Plan de Autocontrol: Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo al “paquete higiene” de los productos alimenticios, a implantar y mantener procedimientos para el control de las condiciones higiénicas en las…

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Manipulador de Alimentos

Desarrollar la formación de Manipuladores de Alimentos para profesionales que desempeñan tareas en contacto con los alimentos durante su transporte, almacenamiento, preparación, envasado, distribución y venta, de conformidad con la normativa Comunitaria en materia de higiene de los alimentos y…

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Plan de Limpieza y Desinfección

Desarrollar la formación necesaria para llevar a cabo los procedimientos implantados en relación a las operaciones de limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y útiles. Analizar los peligros e implantar el plan de limpieza y desinfección como parte de…

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Prerrequisitos: Buenas Prácticas de Manufactura

La obligatoriedad legal de los operadores de industrias alimentarias de producir alimentos seguros conlleva la implantación de un sistema de autocontrol, el cual se construye sobre unas prácticas y condiciones higiénicas basadas en regulaciones, guías correctas de higiene y el…

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Trazabilidad

Desarrollar la formación para implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector a alimentario. La trazabilidad es un requisito legal establecido por el Reglamento (CE) n° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de…

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